国東にっぽん酒をつくる会 ～仕込みVer～

 

 

 

『国東にっぽん酒をつくる会』に参加してきました！

 

 

 

場所は、大分県国東市の 萱島酒造 様にて。

昨年、本ブログで稲刈りの様子をお伝えしましたが、その収穫したお米を使って、今回は日本酒の 仕込み体験 をさせて頂きます！

 

 

 

 

さっそく、かっこいいハッピを装着！

なんでも、まずは形からなのです。

 

 

 

 

 

ハッピと帽子を装着して全員キマった所で、

国東にっぽん酒をつくる会の岡さんと、萱島酒造の営業 増永さんから、

今回の仕込み体験の説明を聞きます。

 

 

 

 

 

日本酒の仕込みには、蒸した米 を使用します。

お米が蒸上がるまで少し時間があるということなので、蔵内を見学させていただきました。

 

 

 

 

 

蔵に入ると、まず目に入るのが 賞状の数々。

 

 

 

なんとこちら。 明治40年に初めて開催された 第一回全国清酒品評会 の賞状。

ちなみに、一等銀牌とは第2位のことだそうです。

しかしながら、第一回全国清酒品評会で一等金杯（1位）や一等銀牌（2位）を受賞した酒蔵で、

現在でも現存する蔵はほとんどなく、萱島酒造はその数少ない現存する酒蔵の一つ なのです。

 

 

 

 

 

 

萱島酒造と言えば、『清酒 西の関』

西日本 を代表する清酒になりたいという意気込みと願いをこめ、

当時、相撲の頂点だった大関の 関 をとって、西の関 と命名したそうです。

 

 

 

 

 

もうちょっとでお米が蒸し上がりますよ～♪

萱島酒造さんは、蔵内が整理整頓されていて、とってもキレイです。

 

 

 

 

 

日本酒と言えば お神酒（オミキ）。

神棚は必須です。

お酒のランクを表す『上撰』の漢字がどうして『選』ではなくて『撰』なのか。

神様に差し出す という行為の意味より、しんにょうの『選』ではなく、

てへんの『撰』を使うのだそうです。

 

 

 

 

 

 

お米が蒸し上がりましたよ～！

大きなしゃもじの様な道具で、蒸米がかき出されます。

アッツアツの蒸米は、仕込み前に機械で冷やされるのです。

 

 

 

 

 

 

こちらは ひねり餅 を作っている様子です。

酒米の蒸し上がりをチェックするため、しゃもじの上で蒸米をひねり、餅にします。

私たちも実際に、このひねり餅いただきました！

 

 

 

 

 

 

今回は4７0kgの蒸米だそうです。

機械から出てきた蒸米をみんなで運びます。

エイッさーほいっさー

 

 

 

 

 

同時進行で、タンクでは 櫂入れ（かいいれ）をします。

タンク中の発酵を均一にするため、櫂棒でひたすらまぜまぜ。

またこれが、かなりの肉体労働。見事に翌日筋肉痛。

これ、落ちると死にますから。

 

 

 

 

 

 

でーきーまーしたー♪

おいしいお酒になりますように♡

 

 

 

 

蔵の方々や参加者の手際がよかったのか、予定していた時間よりも早く終わりました。

お昼ごはんは、ちょっと早い10時半から（笑）

蔵内の食堂で、手作りのおいしいご飯をいただきました。

ご準備いただいた蔵の方々、大変おいしかったです。

誠にありがとうございました。

 

 

 

今回は、酒蔵に入って仕込みをするという 大変貴重な体験をさせていただきました。

酒蔵のなかは、一般サラリーマンの私からすると 非日常的な環境 で、

そのなんとも言えない『酒造り』の 神聖な空気 に、なんだか私・・・とっても感動いたしました！

 

 

 

次回は、いよいよ出来上がったお酒の瓶詰めとラベル貼りですが、私たちは仕事の都合で、なんと参加できません・・・

ザンネン…

 

 

お酒が届くのを楽しみに待とうと思います！

また届いた頃に、レポしま～す♪

 

 

 

萱島酒造さんありがとうございました！